佤族人以热情好客而著名，在这里有“有饭大家吃，无酒不成礼”之说，而鸡肉烂饭便是佤族同胞用来招待八方宾客的一份“大礼”。鸡肉烂饭，佤语叫“布安纳亚”或“馍尼亚布绕”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，它既可以当饭吃又可以当菜吃。在很多的情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭要比普通的大米饭软得多，而比稀粥又要干一些。
一锅佤族鸡肉稀饭因为有星星点点的翠绿色便清新脱俗，盛上一碗还未入口，一股来自山间的芬芳便扑鼻而来。细细咀嚼，鸡肉的鲜嫩清香夹杂着一丝熏烤的味道，再搭配上蔬菜和佐料的芬芳，让这道“似粥非粥”的佳肴别有一番韵味。它好似有魔力一般，一下子就清扫了酷暑后身体里的疲惫，清淡而不失鲜美的感觉让人顿时食欲大增。据说，很多人就是这样开始对鸡肉烂饭喜欢得一发不可收拾。看着我满脸的快乐，佤族兄弟告诉我这就是将会留在我舌尖的那个绿色。这道未施粉黛的佳肴确实让我吃到了来自阿佤山深处的味道，但是细看配料是那么的普通，又怎么会做出这番滋味呢？
佤族兄弟耐心地解释，为了使稀饭的滋味更加鲜美，制作稀饭所使用的鸡肉都是来自放养于山间田地的生态鸡。它们食山间虫草、饮甘泉雨露，本身就是绿色无污染的原生态食品。再加上烹制时使用“杀鸡不用水，火塘上熏烤”的传统工艺，更是保留了鸡肉的原香。待到鸡肉煮熟后，就该下米了。佤族稀饭里的米也是颇有讲究，只有阿佤山上的山谷米煮出来的稀饭才是最地道的。再放上一些佤族妇女刚从山上摘采回来的新鲜野菜加以熬制，鲜美的鸡汤配上野菜的芬芳，那般来自大山的滋味早已融入其中。
佤族生活在滇西南地区的崇山峻岭中，由于大山的阻隔，他们一直过着与世无争、“有肉大家吃、有酒大家喝”的生活。对猎物的猎取和对财物的占有不是他们生活的最终目的，他们获取财物的目的是为了感受把自己的所得奉献出来与大家共享的快乐。如果猎获的是像马鹿、麂子这样的大猎物，就得全寨人共享。就算是只猎获了像松鼠一类的小动物，他们也要以这样的方式分享快乐，只不过这样的分享是和自己最亲最爱的人与全寨长者一起。
在佤族人眼里，万物皆有灵，人类所有活动成功与否都是取决于神灵的喜怒哀乐。所以，他们的日常生活被各种宗教祭祀活动所充满着，而杀鸡看卦就是最为普遍的一种。杀鸡看卦，主要是以鸡头中的叉骨走向来预测凶吉的。鸡在完成其预测凶吉的任务后，才成为人们的食品。但面对一大家子人及前来参加占卜看卦的巫师和老者，一只鸡就显得太少，这时候，便以煮烂饭的形式来分享美食。
佤族人认为，一公斤左右从未下过蛋的小母鸡制作鸡肉烂饭最佳。如果待客，是不能用白色羽毛鸡的，那是对客人的不尊重。品尝过佤族稀饭的人士较多，但熟悉其制作工艺的却未必多。佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。就是把杀好的鸡不砍不剁完整地放进锅里用清水煮。等鸡煮熟之后将其捞出来，把淘好的米放进去。将鸡肉撕好，等到米煮得七成熟的时候，将鸡肉和薄荷叶、茴香、辣蓼、花椒面、盐、切细的辣椒等佐料一起放入锅中，和锅中已煮得快熟的米一起搅拌，不一会儿，一大锅鸡肉烂饭就成了。刀砍鸡肉烂饭做法是，将鸡肉砍成小块，放进锅里用清水煮。等鸡肉煮得五成熟时，将米放进去，等米和鸡都煮得九成熟的时候，把备好的佐料放进去搅拌一阵，不一会儿就可以吃了。
